Alimentando fashionistas: Gucci investe em alta gastronomia

É tudo uma questão de gosto.

As marcas de luxo já estão acostumadas a seduzir fashionistas, e agora elas estão estendendo da alta costura até à alta gastronomia.

A Gucci abriu na terça-feira (9) o restaurante de 50 lugares, Gucci Osteria, em Florença, onde o chef Massimo Bottura, que possui três estrelas Michelin no currículo, vai servir pratos de alta qualidade.

A marca de moda italiana, de propriedade do grupo Kering, não é a única empresa de luxo a ingressar no ramo da gastronomia. A LVMH anunciou no final do ano passado que vai abrir uma segunda marca de sua mercearia gourmet, The Great Grocery, em Paris, dias antes da Tiffany's & Co ter inagurado o seu Blue Box Café, em Nova York.

"As grandes marcas estão vendo onde o dinheiro de seus clientes com gastos elevados está indo", disse Fabrizio Pini, professor e diretor adjunto da Mestrado Internacional em Gestão de Luxo da escola de negócios MIP Politecnico, de Milão.

A Gucci e seus rivais não esperam que esses investimentos gerem retornos financeiros significativos por enquanto, mas eles são vistos como uma forma de aprimorar suas marcas globais. Em alguns casos, os restaurantes também podem ser uma forma de tirar o máximo proveito da cidade e dos locais onde ficam as lojas, em um momento em que os consumidores estão cada vez mais comprando online.

O restaurante da Gucci está localizado atrás das muralhas do edifício Palazzo della Mercanzia, um palácio datado do século 14, com vista para a praça mais famosa da cidade, a Piazza della Signoria. Os visitantes podem experimentar o Tortellini Parmigiano Reggiano, as tostadas peruanas, o risoto de cogumelos, entre outros pratos, por 20-30 euros cada.

No entanto, poucas estratégias vêm sem um elemento de risco.

O analista de Bernstein, Mario Ortelli, disse que, se as empresas de luxo não proporcionarem uma experiência gastronômica que tenha sinergia com os outros bens, isso pode diluir suas marcas. "A experiência tem que ser luxuosa e reconhecível", disse ele.

Embora as marcas estejam visando esses investimentos para o marketing em vez de lucros, a presença no setor da alimentação pode oferecer alguns retornos financeiros em longo prazo.

Com um mercado de luxo global estimado no valor de 1,2 trilhões de euros em 2017, as vendas de vinhos de luxo, bebidas alcoólicas e alimentos, tem gerado um total de cerca de 120 bilhões, e no ano passado cresceu 6%, mais que os artigos pessoais de luxo, como bolsas, sapatos e roupas, de acordo com o relatório anual da Bain & Co sobre o setor.

"Comida é luxo tanto quanto a moda", disse Stefano Cantino, diretor de marketing estratégico da Prada, que é proprietária da doceria exclusiva, Marchesi, de Milão.

"Barreiras foram quebradas".

O restaurante Gucci Osteria faz parte do "Gucci Garden", que inclui uma área para exposições, uma loja estilo bazar e uma sala de cinema. "Alta costura e alta gastronomia são uma receita feita no céu", disse Bottura a jornalistas.